Las galletas integrales de calabaza caseras son mucho más que un simple postre; son una experiencia reconfortante que evoca los sabores y aromas del otoño. La combinación de la dulzura natural de la calabaza, las especias cálidas y la textura ligeramente rústica de la harina integral las convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión.
Sabor Inconfundible: La calabaza aporta una dulzura suave y un toque terroso, mientras que la canela, la nuez moscada y el jengibre crean una sinfonía de sabores que te transportará a los días de hojas crujientes y tardes acogedoras.
Nutrición en Cada Bocado: La harina integral, rica en fibra y nutrientes, las convierte en una opción más saludable que las galletas tradicionales. Además, la calabaza es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes.
Hechas con Amor: El aroma que invade la cocina mientras se hornean estas galletas es un recordatorio de los placeres simples de la vida. Prepararlas en casa es un acto de cariño que puedes compartir con tus seres queridos.
Versatilidad Creativa: La receta base es solo el punto de partida. Puedes personalizarlas con una variedad de ingredientes para crear tus propias versiones únicas.
Opción Consciente: Al utilizar aceite de coco o aceite vegetal en lugar de manteca, se reduce la cantidad de grasas saturadas, haciendo de estas galletas una opción más saludable.
Variedades de Calabaza Recomendadas
Calabaza Butternut (Calabaza Violín):
Su pulpa es densa, cremosa y tiene un sabor dulce, lo que la hace ideal para purés y, por ende, para estas galletas.
Es fácil de encontrar y tiene una textura que se traduce muy bien en productos horneados.
Calabaza Kabocha (Calabaza Japonesa):
Tiene una textura más seca y un sabor ligeramente más dulce, similar a la castaña.
Aporta una consistencia excelente a las galletas.
Calabaza Hokkaido (Potimarron):
Tiene un sabor dulce y textura seca, perfecta para productos horneados.
Otras opciones:
La calabaza moschata, también es muy buena opción.
Variantes para Todos los Gustos
Con Chispas de Chocolate: Agrega chispas de chocolate negro o con leche a la masa para un toque extra de dulzura que las hace aún más irresistibles.
Con Frutos Secos: Incorpora nueces picadas, almendras o pacanas para un toque crujiente y un sabor más intenso.
Con Semillas de Calabaza: Espolvorea semillas de calabaza tostadas por encima antes de hornear para un toque decorativo y un sabor a nuez adicional.
Con Pasas o Arándanos: Agrega pasas o arándanos deshidratados para un toque de dulzura y acidez.
Con Glaseado: Una vez frías, puedes decorarlas con un glaseado de queso crema o un simple glaseado de azúcar glas para un toque elegante.
Versión Vegana: Sustituye el huevo por puré de manzana o plátano maduro para una versión vegana igual de deliciosa.
Cómo Disfrutarlas
Acompáñalas con una taza de café, té o leche caliente.
Úsalas como un snack nutritivo entre comidas.
Ofrécelas como postre después de una cena ligera.
Regálalas en una bonita caja para compartir el sabor del otoño.
Tips Adicionales
Aceitarse las manos: Si la masa está muy pegajosa, aceitate ligeramente las manos para formar las bolitas y aplastarlas sobre la bandeja. Esto facilitará el manejo y evitará que la masa se pegue.
Puré de calabaza casero: Si usas puré de calabaza casero, asegúrate de que esté bien escurrido para evitar que la masa quede demasiado húmeda. Puedes colocarlo en un colador y dejar que drene el exceso de líquido durante unos minutos.
Harina integral: La harina integral puede hacer que la masa sea un poco más seca. Si notas que la masa está demasiado seca, puedes agregar una cucharada de leche o puré de manzana para humedecerla.
Especias: No tengas miedo de experimentar con las especias. Puedes ajustar las cantidades según tu gusto o agregar otras especias como clavo de olor o cardamomo.
Masa fría: Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérala durante 30 minutos antes de formar las galletas. Esto facilitará el manejo y evitará que se peguen a tus manos.
Horno precalentado: Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de colocar las galletas. Esto garantizará una cocción uniforme.
Bandeja fría: enfría las galletas antes de hornear para evitar que las galletas se extiendan o deformen demasiado.
Espacio entre galletas: Deja suficiente espacio entre las galletas en la bandeja, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Control del horneado: Vigila las galletas durante los últimos minutos de horneado para evitar que se quemen. El tiempo de cocción puede variar según el horno.
Enfriamiento: Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla. Esto permitirá que se endurezcan un poco y evitará que se rompan.
Decoración: Puedes decorar las galletas con glaseado de queso crema, azúcar glas o chispas de chocolate derretido.
Variaciones: Experimenta con diferentes ingredientes y sabores. Agrega nueces picadas, pasas, arándanos deshidratados o semillas de calabaza para crear tus propias versiones únicas.
Regalos: Las galletas integrales de calabaza caseras son un regalo perfecto para amigos y familiares. Colócalas en una bonita caja o bolsa y añade una tarjeta con una nota personal.
Textura: Para una textura mas crujiente, puedes hornear por mas tiempo, y para una textura mas suave, por menos tiempo.
Almacenamiento y Duración
Recipiente hermético:
La mejor manera de conservar las galletas es guardarlas en un recipiente hermético. Esto evitará que se sequen o absorban humedad del ambiente.
Puedes usar recipientes de plástico, vidrio o latas para galletas.
Temperatura ambiente:
Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco.
Evita exponerlas a la luz solar directa o a fuentes de calor.
Separación:
Si haces varias capas de galletas en el recipiente, coloca papel manteca entre ellas para evitar que se peguen.
Congelación:
Si deseas conservar las galletas por más tiempo, puedes congelarlas.
Coloca las galletas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalas. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético.
Para descongelarlas, déjalas a temperatura ambiente durante unos minutos.
Duración:
A temperatura ambiente: Las galletas integrales de calabaza caseras pueden durar de 3 a 5 días, siempre y cuando estén bien almacenadas.
En el congelador: Las galletas congeladas pueden durar hasta 3 meses.
Consejos adicionales
Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de guardarlas en el recipiente. El calor residual puede generar humedad y hacer que se pongan blandas.
Debido a la humedad del pure de calabaza, estas galletas suelen permanecer humedas.
Si has agregado ingredientes frescos como frutas, la duración podría ser menor.
Si realizaste un glaseado con queso crema, será necesario que las galletas sean almacenadas en la heladera.
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1/2 taza de aceite de coco (derretido) o aceite vegetal
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
Opcional: chispas de chocolate negro, nueces picadas, semillas de calabaza
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno: Precalentá el horno a 175°C (350°F). Cubrí una bandeja para hornear con papel manteca.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano, mezclá la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias (canela, nuez moscada, jengibre).
Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, mezclá el puré de calabaza, el azúcar moreno, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Combinar ingredientes: Agregá gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se forme una masa. Si deseas agrega chispas de chocolate, nueces o semillas de calabaza.
Formar las galletas: Formá bolitas con la masa, de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Colocá las bolitas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. Aplastá ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el dorso de una cuchara.
Hornear: Horneá durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente suave.
Enfriar: Dejá enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
NOTAS
Consejos adicionales:
Podés usar un tenedor para marcar las galletas después de aplastarlas, creando un diseño decorativo.
Si la masa está demasiado pegajosa, podés refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las bolitas.
Para que las galletas queden más uniformes, podés usar una cuchara para helado para porcionar la masa.
