Estas vacaciones sorprende a tus hijos con estos habanitos integrales de chocolate sin manteca. Una golosina popularmente conocida en Argentina, totalmente irresistible. Por eso hoy te traigo esta versión más saludable, sin manteca, en su versión integral y lo mejor de todo, mucho más económica ¡Anímate y prueba esta simple pero exquisita receta!
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar esta receta es realmente simple, ya que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, se usa 100% harina de trigo integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.
De igual forma tienes a modo de elección el utilizar leche, bebida vegetal o simplemente agua. Así como usar una mezcla de ellos, es decir, mitad y mitad. No obstante, el reemplazar por solamente agua se obtendrá como resultado final una textura un poco más rústica. Por lo tanto, tener en cuenta estos detalles al modificar la receta.
Si bien esta receta lleva solamente la yema del huevo, otra opción posible sería utilizar el huevo entero. Sin embargo, puede que la textura final cambie un poco. Brevemente, mientras las yemas aportan grasas, sabor, color y tienen poder emulsionante, las claras proporcionan en su mayoría humedad y volumen a la preparación.
Sobre la masa:
En esta ocasión se prepara una masa sin elasticidad. Por lo tanto, no se amasa para que el gluten no se desarrolle, dando como resultado una masa dura en vez de quebradiza. Entonces, es más que suficiente con mezclar bien todos los ingredientes y quede homogénea. Puedes preparar esta masa a mano o empleando una procesadora.
La textura final debe ser una masa suave, uniforme, sin ser pegajosa, más bien seca. A continuación, poco a poco se añadirá la leche/agua/bebida vegetal para evitar el exceso de humedad. Y así como consecuencia no hacer un excesivo uso de harina en la preparación o al moldear los habanitos.
Opcionalmente, dado que en su composición no lleva manteca o mantequilla, es por igual conveniente guardar la masa en la heladera por un rato. De esta forma, su manipulación será fácil y mejor para amoldar los habanitos. Asimismo, se obtendrá un resultado, un poco más prolijo. También una vez formados se podría llevar la bandeja a la heladera para que conserven mejor la forma durante el horneado.
Sobre la cocción:
Por último, esta delicia de golosina integral se hornea a una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 10 minutos y sin dorar demasiado. Es recomendable para un buen resultado, primero adaptar la cocción según al tipo de horno disponible y segundo, que la cocción sea lo más puntual posible para que no reseque o queme.
Sobre el baño de chocolate:
Finalmente, una vez horneados y fríos, los habanitos se bañan en chocolate. Es por ello que se debe emplear un tipo de chocolate que reúna las características necesarias. Indistintamente, blanco o negro, tiene que ser baño de chocolate templado. Debido a que no solo es más económico, solidifica rápido y cubre unifórmente, sino que también ahorra el trabajo de templar el chocolate.
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1 comentario
Buenas tardes, he descubierto la página hace un día y me encanta! Quisiera saber para los hábitos como sería el reemplazo en caso de utilizar manteca o aceite de coco. Muchas gracias