Si son fan del pan integral hoy les traigo esta fabulosa receta para hacer baguettes o pan francés integral sin molde! Espectaculares! Ideales para sandwiches o acompañar cualquier comida del día. Un pan clásico, crujiente por fuera y buena miga por dentro.
Generalmente para su elaboración se utiliza un molde que da la forma a las baguettes. Pero realmente no es totalmente necesario. Existen otras formas para que se tenga éxito y lograr la misma forma pero sin molde. Pero si lo tenes te vas ahorrar de un paso extra por supuesto.
A no decepcionarse si la primera vez no sale, hay que intentarlo varias veces porque cada vez que lo hagas te saldrá mejor.
Sobre la preparación:
Es muy simple y los ingredientes son los mismos que se utilizan para cualquier otro pan integral de mesa. Sólo se necesitará un paño grande, repasador, mantel o alguna sabana vieja que tengan de tela para darle la forma a estos panes francés (en el instructivo verán la foto de cómo hacerlo).
Además necesitarán un cuchillo bien afilado. Yo utilice un cuchillo serrucho. Les cuento mi secreto para que corte mejor. Con un vaso de agua entre corte y corte lo sumerjo en él agua y así el cuchillo no solo cortará mejor la masa sino que también será mas fácil y prolijo al deslizarse mejor.
Para que el pan francés integral quede crujiente por fuera pero no seco, lo que usualmente se hace es colocar un recipiente en el piso del horno con medio vaso de agua para que este genere vapor durante el horneado. Así que cuando se esta por meter el pan en el horno colocar al mismo tiempo la bandeja con el agua.
Una vez horneado el pan dejar enfriar bien. Pueden congelar este pan durante 3 meses sin problemas.
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4 comentarios
Una consulta, 700 cm3 de agua más 50 cm3 de aceite, no te queda una masa muy pegajosa?
Hola Silvio! La receta dice 350 ml de agua. La marca de harina que utilizo (no la nombro porque no me esponsorea pero es muy famosa en Argentina) generalmente me pide algo mas de agua que las otras. Por lo que en general, siempre recomiendo que utilicen la mitad de agua por las dudas y vayan agregando gradualmente. Espero haberte ayudado, Saludos!
Si, muchas gracias. 350 ml de agua por 500 de harina. Te agradezco tu respuesta
De nada! Un placer ayudar para mi! Un abrazo!