Panqueques o Crepes Integrales de Espinaca

Para salir un poco de lo tradicional hoy dejo esta exquisita receta de panqueques integrales de espinaca. Llenos de sabor, color y con plus de nutrientes. Para rellenar con lo que mas les guste!

Una idea genial para que los mas chicos coman sano. Ademas de los nutrientes que aporta esta receta, la espinaca le da su color atractivo. Cualquier peque lo encuentra divertido a la hora de comer, mas siendo esas verduras que que a las mamas les resulta tan difícil de convencer.

Sobre la receta podemos decir que es simple. Los ingredientes utilizados son los mismos que la receta clásica. Lo único que cambia es que ésta utiliza espinacas y las proporciones varían de acuerdo a ello.

Los panqueques o crepes de espinaca son un poquito mas gruesos que los tradicionales. Dato a tomar en cuenta para que no traten que les queden finitos como los que suelen hacer siempre. Como cualquier masa de panqueques es necesario que descanse aunque sea 30 minutos en la heladera para que la harina se hidrate bien.

La cocción es rápida, suelen ser un par de minutos a temperatura mínima. Se recomienda siempre no cocinar demasiado para que queden blandos y dóciles. A penas se despegan los bordes dar vuelta y cocinar del otro lado por unos segundos mas.

Se puede utilizar cualquier relleno que deseen. En esta oportunidad hice unos exquisitos canelones integrales de pollo y ricota.

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Que comer un poco mas sano e integral no sea ni aburrido ni una tortura! Buen Jueves!

Paqueques Integrales de Espinaca

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Porciones: 12-14 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 2 votado )

INGREDIENTES

  • Harina Integral 200 gr
  • Huevos grandes 3
  • Espinacas crudas 250 gr
  • Leche 500 cc
  • Aceite de girasol 2 cdas
  • Varios: sal, nuez moscada, pimienta, etc.

INSTRUCCIONES

  1. En un bol colocar la leche, los huevos y las cucharadas de aceite. Batir un poco solo para desligar.
  2. Incorporar la harina integral previamente tamizada. Batir hasta unir.
  3. Con una minipimer o licuadora hacer un puré con las espinacas crudas (colocar un poquito de agua para que trabaje mejor la maquina si es necesario). Agregar el puré a la masa. Condimentar gusto (la nuez moscada les queda muy bien). Revolver. Tapar y lleva a la heladera durante 30 minutos.
  4. Cocinar en un sartén antiadherente caliente a temperatura baja con rocío vegetal. A penas se despegan los bordes del panqueque dar vuelta y cocinar del otro lado durante unos segundos mas. Apilar para que conseven la humedad. Conservar en la heladera en una bolsa apta alimentos o freezar durante 3 meses.

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