Panqueques Integrales – Receta Súper Fácil

INSTRUCCIONES

1. Colocamos en un bol los huevos,la leche y la pizca de sal (si quieren perfumar con una esencia o ralladura de limón o naranja también se la agregamos). Batimos bien hasta unir.
2. Agregamos la mitad de la harina y batimos con batidor de mano o batidora eléctrica hasta formar una masa lisa sin grumos que puedan observarse. Agregamos la mitad restante de harina y batimos nuevamente por unos minutos más.
3. Tapamos con un film y dejamos descansar en la heladera por unos 2 horas. Así la proteína que se encuentra en la harina se hidrata. Si ustedes se preguntan si se puede cocinar sin descansar, la respuesta es sí pero el sabor no será el mismo. Si preparamos la masa el día anterior será aún mejor su sabor. 
4. Antes de empezar a cocinar estos maravillosos panqueques vamos a agregarle a la masa manteca fundida, revolvemos, y si van a agregar algún ingrediente extra también es el momento (manzana, peras, etc).
5. Para cocinar utilizaremos un sartén antiadherente o panquequera con un poquito de manteca o aceite (yo uso manteca en aerosol). Colocamos un poco de la preparación con un cucharón, cocinamos a fuego mínimo hasta que coagule la masa, despegamos bordes y damos vuelta para cocinar el otro lado.
6. Para panqueques rellenos sin otro cocción posterior (como los canelones), podemos cocinarlos hasta dorar un poco,. Si van a rellenarlos y llevar al horno por ejemplo, conviene cocinarlos dejándolos blancos (estos son llamados crepes) ya que los bordes quedarán demasiados duros al tener una cocción extra en el horno.