Rosca de Pascua Integral

Estas Pascuas que no falte en tu mesa esta Rosca de Pascua Integral…

Rosca de Pascua Integral

Rosca de Pascua Integral

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Porciones: 4 Tiempo de Prep: Tiempo de Cocción:
Puesto 5.0/5
( 1 votado )

INGREDIENTES

  • Fermento / Masa previa
  • 65 grs de harina integral
  • 5 grs de levadura fresca
  • 40 cc de leche
  • 1 cdita de miel
  • Masa
  • 185 grs de harina integral
  • 50 grs de azúcar
  • 80 cc de leche
  • 50 grs de manteca
  • 20 grs de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de Limón
  • Ralladura de Naranja
  • Esencia de vainilla c/n
  • Crema pastelera c/n
  • Doradura
  • 1 Huevo
  • 3 cdas de leche
  • 1 pzca de sal
  • 1 cdita de azúcar

INSTRUCCIONES

  1. Preparar un rato antes el fermento o masa previa un rato antes. Para ello unir los ingredientes (no es necesario amasar). Tapar y reservar.
  2. Para la masa trabajar sobre mesa o si tienen una amasadora mucho mejor porque hay que amasar bastante la masa. Colocar el harina, la sal, ralladura de limón, la levadura disuelta en la leche, la masa previa y el huevo. Unir bien todos los ingredientes. No desesperes y no le agregues mas liquido, dejá que la maquina trabaje un rato.
  3. Una vez unido todos los ingredientes, incorporar la manteca y amasar bastante para que la proteína de la harina que es el gluten se desarrolle. Cómo darte cuenta cuanto hay que amasar? Cuando la masa tome una consistencia elástica, suave y quede enganchada como un chicle al gancho de la maquina (o en las manos). Si estas haciendo la masa a mano y sin maquina, frota un poquito de aceite en las manos y así evitarás que se te pegué tanto y podrás trabajar aún mejor.
  4. Formar un bollo con la masa y dejar descansar unos 10 minutos para que se relaje y nos permita darle forma con más facilidad.
  5. Para darle la forma de corona, aplastar un poco el bollo de masa y con el codo vamos a realizar un hueco en el medio de la masa. Luego con las manos terminamos dando un poco más de forma y colocamos en una placa enmantecada. Dejamos leudar hasta que doble su volumen. Para evitar que la masa pierda la forma de corona por el levado, colocar en el hueco una lata vacía que tengas, envuelta en papel aluminio de cocina previamente enmantecado y así evitar que se nos pegue.
  6. Una vez que la masa dobló en volumen ustedes pueden optar por colocar la crema pastelera antes o después de la cocción. Aconsejo que lo hagan después porque quizás corran el riesgo a que la masa se les baje al ponerle la crema pastelera arriba, pero esto es opcional de cada uno. Pintar la masa con doradura (batir los ingredientes para la doradura luego colar la preparación) y hornear en horno mínimo durante 30 minutos. Una vez fría decorar a gusto.

NOTAS

Una vez decorada la rosca de pascua pueden pincelar con abrillantador. Una forma de hacerlo de forma casera es colocar 1 ó 2 cucharadas de mermelada de durazno o damasco que tengan con un poco de agua. Calentar en microondas o en la cocina para que espese y disuelva mejor. Colar y luego utilizar.

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