No podía faltar en esta pagina una de las recetas que mas me encanta y hacer esta versión de empanadas árabes integrales. Una receta fácil de hacer, realmente apetitosa y totalmente adictiva!
Esta receta la aprendí a hacer ya hace algunos años observando a la familia de mi esposo mientras las hacían. De familia numerosa y con la tradición de preparar estas típicas comidas todos juntos en familia. Así que hoy esta publicación va dedicado a ellos y sobre todo a «la suegra».
Las empanadas árabes o como las llaman ellos «safijas» son exquisitas y muy fáciles de hacer. Claramente esta es una versión modificada que realizo para esta pagina con masa totalmente integral. Lo cual no tiene nada de qué envidiar a las hechas con harina común refinada.
Espero les guste y se animen a hacer esta receta porque no se comparan para nada con unas empanadas árabes compradas. Estas comidas son dignas de prepararse en casa con ingredientes de calidad y por sobre todas las cosas que estén bien hechas.
Hablemos un poco sobre la receta:
Hoy voy a enseñarles a hacer estas empanadas integrales árabes tal cual como las aprendí a hacer yo (o bastante parecidas). Debo confesar que a lo largo de los años de preparar esta receta el resultado cada vez se asemeja mas a las hechas por la familia.
Originalmente se preparan con una especie de yogur agrio y ácido llamado leban pero no siempre se tiene o se puede hacer en el momento. Entonces lo que suelen utilizar es queso crema light (casancream) que le da ese toque ácido necesario.
Existen muchas recetas que les agregan tomate pero el resultado no es el mismo. Aunque cada uno las prepare a su gusto seria interesante que pruebes esta versión y luego puedas comparar cual te gustó mas. A mi en particular me gustan con este queso crema.
Otras de las características de estas empanadas árabes es que la carne no se cocina previamente como el tradicional picadillo para empanadas Argentinas. Si no que se macera con suficiente jugo de limón como para tiernizar la carne y en el horno se cocine todo en conjunto.
Siempre traten de utilizar una carne buena y desgrasada. Es preferible comprar un corte de carne y que se las piquen al momento o si tienen una procesadora hacerlo ustedes mismos. No va a ser el mismo resultado si utilizan una carne picada común que puede contener mucha grasa. Se nota mucho la diferencia en cuanto a la calidad y no vale la pena arruinar una receta así.
Ademas de no cocinar la carne. La cebolla que se utiliza para preparar el picadillo tampoco se cocina previamente. Quizás creerás que puede caer mal porque te da la impresión de que queda cruda. Pero no es así realmente. Esto coopera a que las empanadas salgan jugosas y muy deliciosas.
Una vez listas las empanadas antes de consumir no puede faltar el jugo de limón para ponerles en el momento (cada uno le pone la cantidad de jugo de limón a su gusto, no se le pone a todas las empanadas al sacar del horno).
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