Este fin de semana te propongo esta versión 100% integral de un clásico de Argentina, pasta frola integral sin manteca. Anímate a esta maravillosa receta integral, mucho más nutritiva y saludable. Ideal para meriendas, desayunos o simplemente cualquier momento del día.
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar esta pasta frola integral es simple, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, se usa 100% harina de trigo integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.
El clásico y típico relleno de dulce membrillo puede ser reemplazado por dulce de batata o dulce de leche. Y que dependiendo del gusto personal, podrás optar por la cantidad del mismo, quedando como resultado una capa de relleno de mayor o menor densidad. También como opción se espolvorea con coco rallado.
Sobre la masa:
En esta ocasión se necesita una masa sin elasticidad. Por lo tanto, no se amasa para que el gluten no se desarrolle y como consecuencia quede dura. Entonces es más que suficiente con solo unir bien todos los ingredientes. Al usar manteca o margarina, un modo de integrar es en fría y en trocitos, formado una arenilla con las manos o máquina procesadora.
El azúcar integral, además del sabor característico que le aporta, también brinda una excelente humedad a las preparaciones. Por esto mismo, el agua, leche o bebida vegetal se integrará al final, poco a poco y de ser necesario para que la consistencia de esta masa resulte unida sin ser pegajosa, evitando así excesos de harina al estirar.
Si bien es una masa que no necesita frío porque no tiene manteca en su composición, si aconsejo llevar a la heladera al menos por un rato antes de estirar. De esta manera, su manipulación será más fácil para amoldar a la tartera y se obtendrá un resultado más prolijo.
Las cantidades de los ingredientes proporcionadas en esta receta alcanzan para hacer una pasta frola integral con un molde de 22-24 centímetros de diámetro. También puedes adaptar y preparar en otro tipo de molde, ya sea más chica, baja, alta, etc. O simplemente el molde que tengas disponible y que uses habitualmente para hacer tartas integrales.
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