Este budín o bizcocho integral de limón es ideal para la merienda o para acompañar el café. Entonces te dejo esta receta súper fácil de budín o bizcocho integral de limón, elaborada con harina de trigo integral 100 %.
El resultado es realmente exquisito: un budín integral húmedo, esponjoso y nada seco. Está aromatizado y saborizado con limón, pero también podés hacerlo con naranja, mandarina, pomelo u otra fruta cítrica de tu preferencia. Es una receta saludable, práctica y muy rendidora.
¿Budín o bizcocho?
En Argentina y varios países de Latinoamérica se lo conoce como budín integral, mientras que en España suele llamarse bizcocho integral de limón. La preparación es la misma: una masa esponjosa y húmeda elaborada con harina integral, ideal para desayunos, meriendas o para acompañar una infusión.
Hablemos un poco sobre la receta
Hacer este budín o bizcocho integral de limón es muy práctico y sencillo. Los ingredientes son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado.
Como resultado, obtendrás un bizcocho integral esponjoso, suave y con una miga húmeda. Perfecto para desayunos caseros, meriendas saludables o incluso como postre liviano.
Sobre los ingredientes
En Integralisimo utilizo harina de trigo integral 100 % (molienda fina). No uso mezclas refinadas a menos que lo mencione expresamente. Según la marca, la harina puede absorber más o menos líquido, por eso recomiendo incorporarlo de forma gradual hasta lograr la textura adecuada.
Cuanto más fina sea la molienda, mejor estructura tendrá el budín integral. Si la harina es más gruesa, puede necesitar un poco más de líquido para evitar que quede seco.
La materia grasa utilizada en esta oportunidad es aceite de girasol. También puede reemplazarse por manteca, margarina o incluso aceite de oliva suave (muy utilizado en España). Cada opción modificará ligeramente el sabor y la textura final. Si utilizás manteca, recordá cremarla previamente con el azúcar.
Si no consumís leche vacuna, podés sustituirla por leche vegetal o incluso agua. El resultado variará levemente según el ingrediente utilizado, pero la receta sigue funcionando perfectamente.
¿Se puede hacer con harina integral de trigo 100 %?
Sí. A diferencia de muchas recetas que combinan harina blanca e integral, esta preparación está elaborada exclusivamente con harina de trigo integral 100 %, sin refinados.
En algunos países se comercializa como “harina integral fina” y en otros simplemente como “harina integral de trigo”. Es importante que sea 100 % integral y no una mezcla con harina blanca, para mantener la textura y el valor nutricional de la receta.
Si la harina es de molienda más gruesa, puede absorber mayor cantidad de líquido. En ese caso, conviene ajustar ligeramente la leche o el aceite hasta lograr una masa semilíquida y homogénea.
Esta diferencia en la molienda puede variar según la marca o el país, pero la receta funciona perfectamente adaptando los líquidos.
Sobre la cocción
Para hornear este budín integral se pueden utilizar dos moldes pequeños o uno grande, previamente enmantecado y enharinado.
Con esta cantidad de ingredientes se obtiene un budín grande tipo familiar. Es importante elegir un molde acorde para que la cocción sea pareja.
Como toda preparación con harina integral, el tiempo de cocción es importante. Si se hornea en exceso puede secarse. Si se retira en el punto justo, se obtiene un bizcocho integral húmedo, esponjoso y lleno de aroma a limón.
Preguntas frecuentes
Sí, la receta está pensada para elaborarse con harina de trigo integral 100 %, sin mezclas refinadas. Si la molienda es más gruesa, puede requerir un pequeño ajuste en los líquidos.
Es importante no excederse en la cocción y respetar la proporción de líquidos. Retirarlo del horno en el punto justo garantiza una textura esponjosa y húmeda.
girasol?
Sí, se puede utilizar aceite de oliva suave. Modificará ligeramente el sabor, pero mantiene la textura del budín o bizcocho integral.
La receta es la misma. En Argentina se lo llama budín integral, mientras que en España se conoce como bizcocho integral de limón.
¿Tienes alguna duda o sugerencia? Escríbeme un comentario al final de esta receta 👇
Mis otros Blogs de Cocina
Visita mi sitio general Locos Por La comida donde encontraras todas las recetas de Integralisimo, Locos Por Los Dulces y Veganisimos.
8 comentarios
Hola! tengo un molde dona clara numero 3, las proporciones serian las mismas?
Hola Melina! Como estas? Te cuento que los budines los hago en un molde de 30 cm de alto pero sin duda podes usar uno de 24 cm ya que estos budines crecen pero no excesivamente.
Hola! Con cuánta cantidad de azúcar común puedo reemplazar la integral?
Hola Milagros! Utilizas la misma cantidad! Que disfrutes ese budín integral! Saludos!
Se puede utilizar edulcorante liquido
Buenas tardes Carla! Si claro que podes pero tendras que reducir los liquidos proporcionalmente ya sean los huevos, aceite o leche. Si no te animas a hacerlo a ojo esta semana hago una receta de limon integral pero sin azucar y la publico. Abrazo!
Hola!! Me encantaría hacerlo pero reemplazando el azúcar por edulcorante. Pudiste hacer la receta de esta forma? Gracias!!!
Hola! Te pregunto, algo quizás obvio pero porlas… Para hacer 1 solo, más chico, bajo a la mitad la proporción de todos los ingredientes? O cambia alguna proporción? Muchas gracias x compartir tus recetas!