Galletas Integrales de Limón. Sin Manteca!

Para una tarde de té que les parece preparar estas deliciosas galletas integrales de limón súper livianas y deliciosas? Una receta práctica y sencilla de hacer. Con pocos ingredientes prepará algo casero para compartir en familia o con amigos.

En otra oportunidad dejé la receta para hacer unas galletas de limón con manteca pero hay quienes no puedan comer manteca. Quizás les resulte menos calórico ó económico hacer galletas de limón pero con aceite. Por eso me parece una genial idea subir distintas versiones de una receta para quienes no saben como reemplazar esos ingredientes o no se animan.

Hay muchas formas de reemplazo de ingredientes. Estas galletas podes utilizar el aceite que mas te guste. Preferentemente utilizo aceite de girasol porque es un aceite neutro. El cual no va a invadir el sabor de mi resultado final. Esto es a gusto de cada uno pero quiero que tengas en cuenta que el sabor puede influir por el tipo de aceite que vayas a utilizar.

Lo bueno de este tipo de recetas es que con pocos ingredientes vas a obtener una gran cantidad de galletas caseras. En esta ocasión son de limón pero totalmente reemplazable. Si no te gusta el limón puedes utilizar naranja o mandarina y si te animas pomelo, por qué no?

Tengo una verdadera fascinación en probar distintas combinaciones. Realmente me da gran curiosidad saber cómo quedan. Algunas veces resulta algo exquisito y otras no tanto. Pero con tan solo el experimentar sobre un resultado me enamora aún mas de la cocina.

Hablemos un poco sobre la receta:

La masa para hacer estas galletas integrales de limón es muy simple de hacer. Generalmente este tipo de masas no se amasa, porque si se desarrolla el gluten quedan duras. Solo se mezclan e integran los ingredientes hasta que la masa quede homogénea.

Siempre es preferible que la masa descanse en la heladera antes de trabajar con ella. Para que sea más fácil estirarla y darles la forma que ustedes quieran (una masa que esté relajada y fría siempre se trabaja mejor). Cuando trabajes con ella evita agregar harina en exceso porque las galletas quedarán duras. Enfría la masa durante un rato si se pone difícil estirarla nuevamente.

Para estirarla a penas espolvorear lo suficiente como para que no se peguen. No trabajar al lado del horno ya que la masa se calentará rápidamente y será difícil de manipular. Pueden elegir el tamaño de las galletas y el grosor. La cantidad que salgan va a depender de ello.

También puedes usar cortantes de galletas de distintas formas que a los chicos les encanta. Siempre las encuentran mas ricas, tienen esa magia. Y si te cuesta que cambien a lo integral esta es una buena manera para que logres tener éxito sin rabietas.

Para hornear las galletas estén pendientes de su horno. En casa utilizó un horno convencional, no tiene ningún tipo de opción de poner calor por arriba, por abajo o ambas. Es un horno común y corriente. Si ustedes tienen otro tipo de horno amolden los tiempos de cocción según con lo que tengan.

En mi experiencia creo que las masas integrales por lo general tienen unos minutos menos de cocción que las harinas refinadas. Considero que hay que sacarlas a tiempo ya que si se tuesta un poco la base les da un sabor amargo. Así que a penas empiecen a dorarse los bordes de las galletas retírenlas del horno.

Hice unas galletas de tamaño mediano y salieron 23. Aclaro que no las hice ni muy gruesas ni muy finas. Ustedes decidan cómo les gustaría en tamaño y grosor de las mismas. Y no olvides guardarlas en un recipiente hermético para que no absorban la humedad del ambiente y queden feas.

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Galletas Integrales de Limón
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6 comentarios

Rosa -

Las galletas de limón son ricas pero esta mal indicada la cantidad de harina es mucho mas xa q quede como xa armar las galletitas.

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Integralisimo -

Hola Rosa! Gracias por tu comentario. Las cantidades dadas son las utilizadas por la receta que se presenta, utilizando los ingredientes y sus cantidades escritas. Lamentablemente las marcas difieren y eso ya no esta a mi alcance, quizás yo use ingredientes distintos a las tuyos. Como siempre aclaro, las harinas según su marca absorben mas o menos cantidad de liquido. Por lo tanto, se aconseja agregar los líquidos gradualmente. Abrazo!

Respuesta
Me -

Rosa tiene razón. Necesita bastante más harina.

Respuesta
Integralisimo -

Hola! En todas mis publicaciones hago alución al tema de la harina integral. Saludos!

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Paula -

Hola! Muchísimas gracias por esta receta! Leí los comentarios sobre la harina y entendí lo que usted escribió, pero, podría por favor describir que tipo de masa necesitamos tener al final? Como para saber cuando dejar de agregar harina. Yo supuse que tenía que ser seca pero no tanto ya que la íbamos a estirar y cortar… Pero realmente no estoy segura si necesitaba una masa más pegajosa y en la heladera iba a hacerse mas manejable o si necesitaba hacer una masa bien seca. Esperemos que haya hacertado, lo sabre una vez que la saque de la heladera. Espero me salgan bien porque tengo muchas ganas de probar sus galletitas.

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Integralisimo -

¡Hola Paula! ¡Espero que hayan quedado bien esas galletitas! Con respecto a tu pregunta, este tipo de masas para galletas no debe quedar ni seca ni pegajosa. Primero si queda una masa muy seca va a costar estirar, además también quedarán muy pesadas y esa no es la idea. Segundo, al quedar demasiado húmeda, al estirar, vas a tener que espolvorear mucho con harina integral y a diferencia de la refinada, después de hornear se visualizará sobre las mismas. Espero haberte ayudado en algo. ¡Que sigas cocinando integral! ¡Abrazo!

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