Galletas Integrales De Algarroba Y Chocolate

Galletitas Veganas Tipo Cachafaz

Hoy te presento estas exquisitas galletas integrales de algarroba y chocolate. Si eres un fanático de las famosas galletas Cachafaz, ¡está receta te va a encantar! Ideales para desayunos, meriendas o para cualquier momento del día. También una excelente idea para la merienda escolar, mucho más nutritiva y además deliciosa.

Hablemos un poco sobre la harina de algarroba:

La harina de algarroba es un tipo de harina que se obtiene del fruto del algarrobo. El cual es considerado un alimento energético de los famosos superalimentos. Su composición es rica en hidratos de carbono naturales (azúcares), fibras, proteínas, vitaminas, baja en hidratos de carbono, baja en grasas que son de calidad, o sea, beneficiosas.

Entre sus beneficios más destacables, la harina de algarroba ayuda a controlar el peso, aporta hierro y calcio, reduce el colesterol, actúa como prebiótico (fibras vegetales) que estimulan la regulación intestinal y como antioxidante. Del mismo modo, por ser alto en fibras, ralentiza la absorción de sus componentes, generando mayor saciedad y reduciendo el apetito.

Generalmente, se utiliza en elaboraciones de repostería tradicional y en las sin gluten, ya que es una harina apta para celíacos. También para endulzar infusiones como el café por su alto contenido en azúcares naturales y porque, a diferencia de otras harinas, no necesita cocción. Entre su uso más destacable como sustituto del cacao en diferentes preparaciones.

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar estas galletas integrales es simple porque no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos, de uso frecuente y fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

Estas galletas, además de harina integral, están hechas con harina de algarroba también. No obstante, si no tienes o no es de tu agrado, puedes sustituirla por harina integral, o cualquier tipo de harina de tu agrado. Sin embargo, al sustituirla se deberá aumentar la cantidad tanto de cacao como el de azúcar a consecuencia de este reemplazo.

La materia grasa utilizada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse con manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

Siempre el resultado de cualquier receta se debe en gran medida a la calidad de los ingredientes. Tal es el caso del cacao, por ejemplo, que si no es de calidad probablemente se notará. Aun así, existen alternativas en cuanto al sabor, como sustituir la leche por zumo de naranja que combinado con la harina de algarroba hacen que estas galletitas sean más exquisitas.

Sobre la masa:

En esta ocasión se necesita una masa sin elasticidad, por lo tanto, no se amasa para que el gluten no se desarrolla. Entonces es más que suficiente con solo unir bien todos los ingredientes. Al utilizar manteca o margarina, se integra fría y en trocitos, formado una arenilla con las manos o empleando una procesadora.

Uno de los secretos para obtener unas buenas galletitas es la consistencia de la preparación. Es por ello que la masa debe quedar apenas pegajosa y no seca. Por esto mismo es que al estirar la masa es necesario espolvorear con harina superficialmente debido a que es inevitable que se pega un poco al manipular la masa.

Para obtener una forma y aspecto similar a las galletas compradas puede usar un cortante de galletas con forma de flor. Sin embargo, es opcional, ya que no va a diferir en cuanto a sabor ni textura por más que su aspecto sea diferente. Por lo tanto, si no quieres complicarte, puedes darle a estas galletas, la forma que te resulte más práctica y sencilla de hacer.

Sobre la cocción:

Es aconsejable que la cocción de estas galletas integrales de algarroba y chocolate sea a una temperatura acorde para que no se quemen adquiriendo un sabor amargo como consecuencia. Generalmente, se utiliza una temperatura baja media, que ronde los 160-180 grados / 320-356 Fahrenheit durante 8-10 minutos aproximadamente.

Galletas Integrales De Algarroba Y Chocolate

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4 comentarios

Adriana -

Gracias. Una pregunta, si no pongo chocolate amargo con que lo remplazo? En las galletas de algarroba….

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Integralisimo -

Podes usar esas barritas de chocolate para taza o chocolate cobertura para tortas o huevos de pascua (amargo o semi amargo), rayas las barritas y lo solucionas. Espro haberte ayudado! Abrazo enorme!

Respuesta
Adriana -

Gracias por la receta parece muy buena

Respuesta
Integralisimo -

De nada Adriana! Que sigas cocinando integral, abrazo!

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