Esta semana Integralisimo te propone esta maravillosa torta integral de banana sin azúcar. Una excelente receta para quienes no puedan consumir azúcar o simplemente deseen reducir de su dieta diaria. Haz tus desayunos y meriendas más saludables comiendo con ingredientes 100 % integrales pero de una manera exquisita y libre de azúcar.
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar esta torta integral es sencillo, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.
Al ser una torta y no un bizcochuelo se emplearán otros ingredientes. Asimismo, tienes dos opciones para prepararla, la cual dependerá de ello su textura final. Ya que puede quedar más o menos esponjosa y alta dependiendo de la disponibilidad o no de una batidora eléctrica. Sin embargo, la receta puede realizarse de todos modos sin contar con este elemento.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.
De igual forma, tienes a modo de elección el utilizar leche, bebida vegetal o simplemente agua. Así como la opción de usar una mezcla de ellos, es decir, mitad y mitad. No obstante, el reemplazar con solo agua se obtendrá como resultado una textura un poco más rústica. Por lo tanto, tenga en cuenta estos detalles al modificar la receta.
Si bien las bananas son usadas para saborizar y aromatizar esta torta, también se emplean como endulzante natural. Ya que es un tipo de fruta que cuanto más madura se pone, su dulzura y beneficios aumentan proporcionalmente. Es por ello que cualquier receta que se elabore con ellas se considera este dulzor producto de su madurez.
Sobre los endulzantes:
Para endulzar puedes optar por cualquier clase de endulzante, ya sea artificial o natural, pero aptas cocciones prolongadas. Siendo entre las opciones más conocidas y utilizadas: edulcorante en polvo, edulcorante líquido, estevia en polvo, estevia líquida, miel, sacarosa, melaza, sirope de agave, panela, sirope de arce, etc.
Las personas que sean diabéticas deberán usar el tipo de endulzante que corresponda y ante cualquier duda, deberá consultar a su médico de cabecera. En el siguiente cuadro podrás observar las equivalencias de los endulzantes más comunes usados por cada 100 gramos de azúcar:
| AZÚCAR | EDULCORANTE EN POLVO | EDULCORANTE LÍQUIDO | ESTEVIA EN POLVO | ESTEVIA LÍQUIDA |
| 100 GRAMOS | 10 GRAMOS 11 SOBRECITOS | 54 GOTAS 7,5 ml | 11 GRAMOS 12 SOBRECITOS | 60 GOTAS 8 ML |
Sobre la cocción:
Por último, esta torta integral de banana se hornea a una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 50 minutos aprox. Es recomendable para un buen resultado, primero adaptar la cocción según al tipo de horno disponible y segundo, que la cocción sea lo más puntual posible para que no reseque.
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