En la semana de la dulzura te propongo esta maravillosa receta de budín integral de banana sin azúcar. Ideal para aquellos que no puedan consumir azúcar o deseen reducir de su dieta diaria. Además, es una magnífica oportunidad para aprovechar esas bananas maduras que, más que seguro, nadie quiere consumir en casa.
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar este budín integral es sencillo, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.
De igual forma tienes a modo de elección el utilizar leche, bebida vegetal o simplemente agua. Así como usar una mezcla de ellos, es decir, mitad y mitad. No obstante, el reemplazar por solamente agua se obtendrá como resultado final una textura un poco más rústica. Por lo tanto, tener en cuenta estos detalles al modificar la receta.
Si bien las bananas se usan para saborizar y aromatizar este budín, se emplean como endulzante natural también. Ya que es una fruta que cuanto más madura está, su dulzura y beneficios aumentan proporcionalmente. Es por ello que cualquier receta que se realice, su azúcar, producto de su madurez, es considerada en la misma.
Sobre los endulzantes:
Para endulzar puedes optar por cualquier tipo de endulzante, ya sea artificial o natural, pero este tiene que ser apto para cocciones prolongadas. Siendo entre las opciones más conocidas y utilizadas: edulcorante en polvo, edulcorante líquido, estevia en polvo, estevia líquida, miel, sacarosa, melaza, sirope de agave, panela, sirope de arce, etc.
Las personas que sean diabéticas deberán usar el tipo de endulzante que corresponda y ante cualquier duda, deberá consultar a su médico de confianza. En el siguiente cuadro podrás observar las equivalencias de los endulzantes usados más comunes por cada 100 gramos de azúcar:
| AZÚCAR | EDULCORANTE EN POLVO | EDULCORANTE LÍQUIDO | ESTEVIA EN POLVO | ESTEVIA LÍQUIDA |
| 100 GRAMOS | 10 GRAMOS 11 SOBRECITOS | 54 GOTAS | 11 GRAMOS 12 SOBRECITOS | 60 GOTAS 8 ML |
Valores equivalentes a 100 gramos de azúcar granulada *aproximados
Sobre la cocción:
Por último, este budín integral se cocina a una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 40 minutos aprox. Es recomendable para un buen resultado, primero adaptar la cocción según al tipo de horno disponible y segundo, que la cocción sea lo más puntual posible para que no reseque.
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2 comentarios
Hola.. en caso de usar margarina, cuantos gramos deberia usar?? Gracias
Hola Sergio!, ¿cómo estás? Gracias por interesarte en esta receta integral. Con respecto a tu consulta, a mi gusto le agregaría entre 100-150 gramos. Recuerda que si es necesario, acomodar las demás proporciones a consecuencia. Espero haberte ayudado. ¡Gracias por visitar Integralisimo.com, Que sigas cocinando integral! ¡Abrazo!