Name: Ñoquis Integrales de Papa
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 4
Cuisine: Integral
Ingredients: Puré de papas 500 g / 17.63 oz / 1.19 lb; Harina integral 200 g / 7.05 / 1 ½ taza; Huevo 1; Polvo de hornear 1 cda; Nuez moscada c/n; Sal c/n

Que cualquier día del mes sea 29 y prepará estos exquisitos ñoquis integrales! No des mas excusas, si tenes ganas de comer una pasta liviana, sabrosa y sencilla de hacer, esta es tu receta!

Esta oportunidad hechos de papa pero hay una gran variedad de ellos pero sin duda estos son los mas consumidos y tradicionales que hay. Para acompañar con la salsa que mas te guste, roja, rosada, blanca, con o sin carne…cualquiera sea tu elección. Esto es lo bueno de las pastas porque uno puede acompañarlas de muchísimas maneras y también es que con pocos ingredientes hacemos una comida abundante, ideal para familias numerosas!

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Ñoquis Integrales de Papa

Porciones: 4 Tiempo de Prep: 30 Minutos Tiempo de Cocción: 3 Minutos 3 Minutos

Puesto 3.5/5

( 57 votado )

INGREDIENTES

Puré de papas 500 g / 17.63 oz / 1.19 lb
Harina integral 200 g / 7.05 / 1 ½ taza
Huevo 1
Polvo de hornear 1 cda
Nuez moscada c/n
Sal c/n

INSTRUCCIONES

En un bol colocar el puré de papas una vez frío. Incorporar el huevo, la nuez moscada y sal. Revolver hasta unir bien todos los ingredientes.
Incorporar la harina integral junto al polvo de hornear de a poco. Hacer un bollo con la masa y dejar descansar unos 10 minutos (evitar la tentación de agregar mas harina de lo que dice la receta).
Para hacer los ñoquis tomar un poco de masa, hacer unos rollitos, cortar mas o menos de la medida de los ñoquis y luego con un tenedor o una ñoquera darles la forma final. Espolvorear con harina superficialmente para trabajar mejor, pero no abusen de la cantidad de harina (por más que sientan que se les pegue en las manos). Se quiere obtener como resultado unos ñoquis livianos, suaves y que se deshagan en la boca y no de esos que caen pesados.
Cocinar en abundante agua hirviendo, revolver un poco para que no se peguen entre ellos. Una vez que floten, dejar un minuto y retirar. Evitar descuidarse porque se pueden pasar de cocción rápidamente. Colocar junto a la salsa de elección, revolver un poco para que tomen contacto con ella (no dejarlos en la olla sin nada porque se van a pegar entre ellos).

NOTAS

Al puré de papas se le puede agregar una cucharada de aceite de oliva o manteca para mayor sabor
El polvo de hornear hace ñoquis mas aireados y menos pesados.
Dejar descansar la masa durante al menos una 1 hora para que la harina se hidrate bien
Se puede preparar la masa el día anterior
Evitar excesos de harina para ñoquis livianos
Evitar amasar, esto hará que la masa pida mas cantidad de harina
La masa de ñoquis es tirando a pegajosa, se espolvorea superficialmente para poder trabajar pero sin excesos
Para que conserven mejor la forma deje airear los ñoquis sobre la mesa un rato antes de hervir
Para congelar coloque los ñoquis en una bandeja bien separados uno del otro. Una vez que estén congelados colocar en un bolsa apta para freezer (así se evita que se peguen y quede conservada su forma)
Los ñoquis congelados se hierven directamente sin descongelar en abundante agua hirviendo