Focaccia Integral

Para Darse Un Gusto Comiendo Mejor

¿Qué tal si este fin de semana hacemos está increíble focaccia integral? Siendo una receta perfecta para disfrutar en reuniones junto con amigos o simplemente en familia. Haz que tus entradas y picadas sean más completas y saludables con esta fabulosa versión de trigo integral. ¡Anímate!

La focaccia, de origen Italiano, es un tipo de pan plano que por lo general se le agregan algunas hiervas y otros ingredientes en su superficie. De manera similar a la pizza dado a su forma de preparación, pero con la diferencia de no llevar salsa de tomate como ingrediente principal. Aun así, si existen variedades tal como en las pizzas y rellenas con diferentes ingredientes.

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar esta receta es muy fácil, ya que es una receta que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.

Esta masa de focaccia no se amasa en comparación con la tradicional masa de pizza porque su textura es más bien pegajosa por su mayor concentración de agua. Por ello, la masa se aliña superficialmente con una buena cantidad de aceite de oliva por dos razones: la primera para que no se pegue durante su manipulación y posterior cocción; y la segunda para que brinde esa capa crocante y sabor característico.

Más allá de que la focaccia es una receta sencilla, lo que si requiere es tiempo en la elaboración para obtener su típica textura de pan chato, esponjoso y crocante en su superficie. Debido a que para obtenerlo se necesitara de un tiempo determinado de leudado para que se produzcan esos famosos alveolos como consecuencia de la fermentación.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

La materia grasa utilizada es aceite de oliva y, a diferencia de otras preparaciones, se integra superficialmente en la masa y no durante su elaboración. A su vez, puede sustituirse por aceite de girasol, aunque no es conveniente en cuanto a textura o sabor final. Por lo tanto, es recomendable tener en cuenta el tipo y la clase de ingrediente a la hora de elaborar una receta.

En cuanto al resto de ingredientes que se suelen añadir superficialmente a esta masa de focaccia, están el romero y la sal gruesa. Aunque hay otras versiones que pueden llevar cebolla llamada fugazza o fugazzeta y otras con tomate cherris. También los hay rellenos con otros tipos de ingredientes como por ejemplo ricota, aceitunas, tomates, rúcula, etc.

Sobre la cocción:

Por último, esta focaccia integral se hornea a una temperatura media alta durante los primeros 10 minutos y luego se disminuye a una temperatura baja media hasta completar su cocción. Como siempre recomiendo, para un buen resultado es adaptar la cocción según al tipo de horno disponible, ya que cada uno tiene una cocción particular y única.

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