Este fin de semana Integralisimo te propone preparar una espectacular scaccia integral. Una nueva opción para alternar esas pizzas tan deseadas. Sin lugar a duda, ideal para reuniones con amigos o familia, viandas sencillas y por qué no, en tardes de verano junto a una cerveza bien helada. ¡Anímate a esta increíble versión de trigo integral!
La scaccia es una típica comida siciliana (Italia). La cual consiste en una masa delgada rectangular que se rellena con distintos tipos de ingredientes. Como por ejemplo, queso, tomate, cebolla, perejil, espinaca, ricota, calabresa, etc. Seguidamente, una vez rellena, la masa se dobla sobre sí misma 3 o 4 veces, quedando así como una especie de pan rectangular relleno.
Preparar esta scaccia es sencillo porque no hay complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.
Sobre los ingredientes:
En Integralisimo, la harina integral utilizada es 100% integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.
Existe una gran variedad de ingredientes para su relleno. Entre las scaccias más comunes están la de queso y tomate, queso y cebolla, berenjena y queso, espinaca y ricota y ricota con calabresa. Aun así, existen otros adicionales como perejil, albahaca, papa, salchichas, brócoli, aceitunas, etc. Lo cual resulta una magnífica y versátil comida.
La cantidad de relleno a emplear será al gusto, y por lo general no se suele utilizar en grandes cantidades. Cabe destacar que cuanto más rellenen, más laborioso la técnica de doblez será por el peso del mismo. Sin embargo, no es difícil, ya que no es una preparación que exija perfección o que se arruine si se rompe un poco la masa. Entonces no temas rellenar bastante.
Sobre los dobleces de la scaccia:
Una vez leudada la masa se estira en forma rectangular de un espesor de 5 mm aproximadamente, se esparce un poco de relleno sobre toda la superficie. Por consiguiente se dobla un extremo de la masa hacia el centro y el otro extremo se dobla hasta superponer, de modo que ambas partes queden en contacto sellándose.
Después de este primer doblez se procede al segundo. El cual primeramente se esparce sobre la masa el resto de los ingredientes y se dobla un extremo hacia el centro. Con el extremo sobrante se cubre por completo ese doblez. En las fotos se verá paso a paso esta técnica de dobleces para un mejor entendimiento.
Sobre la cocción:
Finalmente, la scaccia integral se cocina en horno fuerte, a una temperatura superior a los 220 °C – 428 °F durante 20 minutos aproximadamente. Es recomendable para un buen resultado, adaptar la cocción según al tipo de horno disponible. Este tipo de comida se consume tanto caliente como frío.
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